Por Karoline Teixeira
Especial para o Sabores da Cidade
No mês de fevereiro, eu e meu marido passamos 12 dias em Portugal, aproveitando as férias e concretizando a viagem de lua de mel que não foi possível à época do casamento, em julho passado. E (pelo menos pra mim) é impossível falar de Portugal sem me remeter ao prazer superlativo de sua gastronomia. Como cada lugar tem uma receita e um sabor especial (e este texto não acabaria nunca) vou começar falando sobre Lisboa, capital portuguesa.
A primeira regra gastronômica em Portugal é esquecer a dieta. Qualquer dieta. Se você é do tipo que conta calorias, porcentagem de gordura e carboidratos, sinto muito: é melhor ficar em casa. Não há receita portuguesa que se preze que não utilize quantidades abismais de ovo (nos doces) ou azeite (nos salgados). Para os mais culpados, pense que você vai gastar todas essas calorias em muitas e muitas caminhadas. Pelo menos nas cidades que visitei (Lisboa, Sintra, Coimbra e Aveiro), há muitas ladeiras, calçadas convidativas e parques arborizados, sem falar que ver cada sobrado ou monumento no vagar da caminhada é bem mais interessante.
Outra dica que recomendo é pedir um prato para dois, se você for acompanhado. Mesmo com o olhar meio torto dos garçons alfacinhas (naturais de Lisboa), para mim e meu marido era mais do que suficiente, e bem mais econômico. Até porque uma refeição portuguesa sempre tem uma entrada, em geral o famoso caldo verde, que eu adorei mesmo não sendo uma grande fã de vegetais nadando em sopa. E pão, muito pão (tá vendo por que não dá para contar calorias?). Como o café da manhã do hotel onde ficamos era INTRAGÁVEL, tomávamos café da manhã no Pingo Doce (rede de supermercados) ou no Café Nicola: suco de laranja (só pra mim), uma sandes (sanduíche) mista e um espresso misturado ao leite quente. Aquele sabor bom das coisas simples e bem feitas.
Para o almoço tínhamos dois lugares de preferência: a Pastelaria Adonis e o Momenti Italiani, ambos na Rua da Misericórdia, separados apenas pela Associação 25 de Abril. A Adonis é um lugar simples, mas onde se come o "bacalhau dos portugueses", com direito ao caldo verde de que falei e bacalhau nadando no azeite, com legumes cozidos.
Mas... um restaurante italiano em Portugal? Pois é, já estávamos a poucos dias de voltar quando eu quis comer algo mais familiar, e achei o ambiente muito aconchegante. E qual não foi a grata surpresa de comer ali a melhor comida italiana da minha vida? Não deixem de pedir o couvert de pãezinhos feitos na hora, com azeitonas e manteigas temperadas. O vinho da casa é estupendo e faz a gente sentir alegria de viver. Nas vezes que fomos, optamos pelas massas, mas as pizzas pareciam muito suculentas nas mesas vizinhas. Recomendo em especial o spaguetti a carbonara e o noque com molho de tomate, era tão bom que a gente demorava só para ter o gosto de continuar comendo. Infelizmente não posso falar das sobremesas, porque simplesmente não tinha mais espaço no estômago! Mas fiquei "bilando" as mesas dos vizinhos e o profiteroles era o doce mais pedido.
Mas se você vai disposto a gastar e gosta de locais históricos, minha dica é jantar no Martinho da Arcada. Fica no Terreiro do Paço, um largo que desemboca no rio Tejo por onde passeiam bandos de simpáticas gaivotas. Fundada em 1782, era abrigo para intelectuais e artistas. Mas seu cliente mais famoso era nada menos que o escritor Fernando Pessoa, que nos anos 20 chegou até a escrever alguns de seus poemas ali (e também deixava umas contas penduradas...). Ainda hoje o poeta tem mesa cativa na casa.
Lá optei pelo Bacalhau à Martinho, que tem esse nome não por causa da casa, mas em homenagem ao Martinho da Vila, outro assíduo frequentador. É um bacalhau com batatas fritas redondas e um molho cremoso por cima. Eu gostei, apesar de achar que era uma receita adaptada ao gosto tupiniquim. Confesso que a sobremesa foi um pouco decepcionante. Era um tipo de charlotte meio sem gosto. Mas os garçons são muito atenciosos e o vinho da casa vale a pena (como, aliás, na maioria dos lugares em Portugal). À saída, o atual proprietário, Antonio de Sousa, foi de uma simpatia ímpar, principalmente depois de descobrir que éramos brasileiros, pois viveu muitos anos no Rio de Janeiro.
No quesito doce, não tem jeito: Pastéis de Belém! A receita é tão exclusiva e de um sabor tão particular que, diferente do Brasil, ninguém lá se atreve a se apropriar do nome, que é marca registrada. O "genérico" é chamado pastel de nata. E, sem exagero, não chega aos pés dos Pastéis de Belém (ainda estou devendo uma visita ao Sal & Açúcar aqui em Fortaleza, que segundo post da Izakeline conseguiu reproduzir o original lusitano). Não é à toa que, nas três vezes que fomos lá (e em duas delas nós ALMOÇAMOS Pastéis de Belém) havia sempre uma fila enorme na porta, sem falar nos salões em que era preciso ter um pouco de paciência para conseguir uma mesa.
O que mais me impressiona é o fato deles conseguirem manter a qualidade artesanal da receita e produzir quase numa escala industrial, como dava para ver pelos vidros da cozinha, visível ao público. Ouvi dizer que muita gente passa por ali antes de seguir para o aeroporto e compra dezenas pra viagem. No último dia eu e meu marido compramos também alguns para comer no hotel (que tem uma embalagem linda, inspirada em desenhos de porcelana), mas acho que perde um pouco do sabor quando não é comido na hora. O recheio é doce e quentinho na medida certa, e o fundo da massa tem uma consistência crocante que faz a gente se sentir no céu! Lá eles costumam polvilhar canela e açúcar de confeiteiro por cima, mas eu particularmente prefiro sem nada. Para acompanhar, uma xícara de chocolate quente, que lá é servido suuuuper cremoso.
Momenti Italiani
Rua da Misericórdia 93, 1200 Lisboa, Portugal
+351 213 474 200
www.momentiitaliani.pt
Martinho da Arcada Café-Restaurante
Praça do Comercio, 3 1100-148 Lisboa, Portugal
+351 218 879 259
www.martinhodaarcada.pt
Pastéis de Belém
Rua de Belem, 84 84, 1300-085 Lisboa, Portugal
+351 213 637 423
www.pasteisdebelem.pt/
