Do queijo coalho à sopa de terra

 Esta quarta-feira (27) foi marcada por uma intensa programação no Mesa Tendências, parte da programação da Semana Mesa São Paulo. De 10h às 19h30, assisti apresentações dos mais diversos chefs nacionais e internacionais.Farei um post mais completo quando voltar para casa (estou muito cansada). Para não passar em branco, vou destacar dois momentos. Um deles foi a apresentação do chef pernambucano César Santos. Ele apresentou uma produção de queijo coalho exclusiva de Pernambuco e fez este trio de queijo, que era empanado com coco.

 Crédito: Adriano Bellagente / SVT Vídeo

 Outro momento interessante foi a apresentação do chef japonês Yoshihiro Narisawa. Ele mostrou de onde vem a inspiração para seus pratos e alguns preparos. Vale ressaltar que ele faz sopa de terra, carvão de alho-poró, cinzas de pimentão vermelho e pão com serragem. Num próximo post, darei os detalhes. Anotei tudinho.

 Crédito: Adriano Bellagente / SVT Vídeo

Nesta quinta (28), acontece o último dia do Mesa Tendências e entre os palestrantes mais aguardados estão o chef Alex Atala e Hervé This, o cientista que é o pai da cozinha molecular.

Restaurante América - São Paulo

Como vocês sabem, a correria não foi pouca até eu chegar a São Paulo. A cidade mais gastronômica do Brasil oferece milhares de possibilidades e eu nem tive tempo de parar um minuto e organizar um pouco quais restaurantes dá tempo eu ir. Nesta terça-feira (26), deixei a escolha com o amigo Fábio Freire. Ele estava faminto e ficou esperando eu chegar para jantar. Obrigada Fábio. 

Mais perto de onde nos encontramos estava o restaurante América, que tem um cardápio bem variado, mas segundo Fábio, o hamburger é sempre uma boa pedida. Eu acabei pedindo o couvert (cobrado pelo número de pessoas e não de porção) - pão de queijo acompanhado de um patê de azeitona preta e um outro creme temperado. 

 Fábio escolheu o Burger Barbecue (R$ 20,40). A foto não mostra muito, mas além da carne e do queijo, o sanduíche tem bacon, cebola grelhada e o molho que dá nome ao pedido.

Eu adoro mini-burger. Na verdade, gosto de tudo que posso degustar com várias opções. Por isso, pedi o Tri Burger (R$ 20,90). Cada um vem com um queijo diferente (mussarela, cheddar e gorgonzola), acompanhados de batata frita e molho barbecue. A carne é suculenta e bem gostosa.

Para beber, nada mais que uma coca-cola, né?! No total, nossa conta deu R$ 67,20 (incluindo dois refrigerantes, dois couverts, os pedidos e 10%). Como observou Ramires (em conversa pelo msn) não é o valor que se imagina que irá pagar para comer sanduíches. Mas, se você tiver pela Av. Paulista - esquina com Rua Augusta - e não quiser ir para muito longe, vale experimentar.

Serviço: Locais e horários de funcionamento das unidades da marca, além de outras informações e cardápio com preços estão disponíveis no site http://www.restauranteamerica.com.br

Café 3 Corações - Fortaleza

Gosto de compartilhar o que ando comendo por aí, assim como acompanho pelo Twitter dicas e fotos de comidas e bebidas interessantes postadas por outras pessoas. Uma que me chamou atenção foi o café com creme de avelã do Café 3 Corações, que fica na Livraria Cultura. Tanto que ao chegar lá na última segunda (25), não tive dúvidas na hora de fazer o pedido. Até porque eu e minha amiga Lybia Fernandes ainda tínhamos outro compromisso e não podíamos perder tempo.

Pois então veio meu café com creme de avelã (o pequeno - R$ 4,50) e um crepe básico (R$ 9,90) de queijo, manjericão e tomate. Recheio muito satisfatório na tradicional massa. Lybia também optou pelo mais simples queijo e presunto (R$ 9,90) e um suco de goiaba (3,90). Mas, o destaque mesmo foi o meu café. Além de vir com o creme ao redor da xícara, lá dentro tem mais. "Ow delícia, meu Deus!". Muito bom mesmo. Porém adianto, que não é uma boa pedida para aqueles que não gostam de muito açúcar. É um café doce por si só.

No total, nossa conta deu R$ 31,02. Um lanche rápido, num ambiente super agradável. Como sugestão para a casa, acredito que o atendimento pode ser um pouco mais rápido. Não sei se pelo fato de estarmos com pressa, mas o suco veio bem depois dos outros pedidos e precisamos pedir a conta mais de uma vez.

Em breve, voltarei para experimentar outras opções da casa. Vale ressaltar que o Café 3 Corações oferece quatro tipos de grãos: Orgânico, Mogiana, Cerrado de Minas e Sul de Minas. Uma boa para quem gosta de degustar e apreciar, claro, os mais variados sabores.

Serviço: Café 3 Corações - Livraria Cultura - Shopping Varanda Mall (Av. Dom Luís, 1010 - esquina com Av. Virgílio Távora - Fortaleza) funciona de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 14h às 20h. (85) 4008.0800.

Semana Mesa SP

Nesta segunda (25), tentei pegar o restante das fotos da viagem (Argentina e Chile). Mas, não foi possível devido a correria de mais uma viagem. Depois de alguns contratempos, de última hora deu certo e nesta terça (26), estou indo para a Semana Mesa SP, um dos principais eventos de gastronomia do Brasil que vai reunir chefs brasileiros e estrangeiros no Campus do Senac/SP em Santo Amaro.

De 26 a 29 de outubro, o evento - organizado por Prazeres da Mesa e Senac  SP – Campus Santo Amaro. - vai abordar o tema “Sustentabilidade – O que a gastronomia pode fazer pelo planeta?”. Será uma semana de programação intensa com as mais diversas atividades entre debates, aulas, demonstrações de produtos e muito mais.

Diferente da última viagem, não deixarei vocês sem atualizações por aqui. Diariamente, além do meu Twitter, estarei fazendo um breve resumo do que eu acompanhar de mais interessante por lá.

Mais informações sobre o evento: http://www.semanamesasp.com.br/

Puerto Montt - Recoleta - Buenos Aires

Depois de um passeio pelo bairro da Recoleta, decidimos fazer uma pausa para comer. A Janayde tinha visto num guia, um restaurante que parecia bem interessante. Mas, quando chegamos ao lugar, estavam construindo um shopping no quarteirão em que seria o tal. Então, procuramos o que estava mais perto. Chegamos ao Puerto Montt.

Eu acabei optando por um misto ($ 16,00) mesmo (não estava querendo comer muito), mas num pão bem gostoso que estava bem crocante e tinha a massa interna bem consistente. Para beber, uma coca-cola mesmo. 

Os outros pedidos foram a Ensalada Vivaldi ($ 32,00) que contava com ovos, cenoura, presunto, frango e beterraba. Milanesas de carne e frango. Nada demais, mas na hora da fome, né?! Pelo menos, era bem preparados. As milanesas estavam crocantes e também vinham acompanhadas de batatas fritas.

 

Por fim, destaque para o café Irlandês ($ 17,00) que combinava whisky, creme de leite, canela e chocolate.

Serviço: Puerto Montt fica na Rua Vicente Lopes, 2116 - Recoleta. Obs: $ - pesos argentinos (1 real=2,20 em 10/2010)

Um bate-papo sobre gastronomia

Só para vocês saberem, nesta quinta, vou conversar com alunos do curso de Gastronomia da Fateci. A ideia é falar sobre este blog e um pouco da minha experiência no jornal (que é bem pouca ainda). Fui convidada pelo Carlos Wagner, aluno da faculdade, e leitor do Sabores. Ele, que está se formando, vai aproveitar a oportunidade para arrecadar dinheiro pra formatura.  Quem for pode colaborar com R$ 2,00. 

Vocês sabem que sou a doida dos sorteios, né?! Como não posso compartilhar de forma real comidinhas e lembrancinhas com todo mundo, no final da palestra, vou fazer o sorteio de um avental bem bonitinho que trouxe de Buenos Aires. 

De Sabores da Cidade

Serviço: 19h - Auditório Central da Fateci (Rua Barão de Aratanha, 51 - Centro). Colaboração (simbólica) para a formatura da próxima turma: R$ 2,00.

Café Tortoni - Tradição em Buenos Aires

Parada obrigatória de quem vai a Buenos Aires, o Sabores da Cidade também deu uma passadinha por lá. Tivemos a sorte de não pegar fila ao chegar por volta das 15h. Não era nossa intenção inicial, mas uma chuva forte nos obrigou a ir para um lugar fechado. Gledson e Joelma aproveitaram para experimentar uma dica da Mara Cristina (@maracrisc): o submarino ($ 15,00). 

Trata-se de um leite quente acompanhado por um chocolate em formato de submarino que deve ser mergulhado. Ele derrete e vocês imaginam o que acontece, né? Só não gostei muito porque ainda fica mais leite do que chocolate. Para mim, o leite sempre é o complemento e nunca o principal.

Eu optei pelo café expresso mesmo ($ 8,00) que não tem erro. Para acompanhar, pedi churros ($ 3,00 cada) e uma porção de doce de leite ($ 4,00). Os churros estavam bons, mas não estavam frescos (já deviam ter sido fritos há algum tempo). O doce de leite estava incrivelmente bom.

Tanto que pedi mais uma porção e uma medialuna (que para os argentinos não é o mesmo que croissant). Comi até deixar o pote bem limpinho. 

Destaco que o nosso atendimento foi bom e o garçom até fez piada quando o entregamos a propina (gorjeta equivalente aos 10% - é que não é cobrado na conta e nós damos diretamente ao garçom, mas se pagar com o cartão de crédito, pode passar junto também). Acostumado a receber turistas, principalmente brasileiros, ele brincou: "não aceito propina".

O Café Tortoni é o mais famoso e tradicional de Buenos Aires. O salão tem um tom elegante e sua fundação data de 1858. Antes, um ponto de encontro de homens da literatura e da política, o espaço conserva a mesma estrutura e decoração. Todas as noites há apresentações de tango e turistas lotam a casa. Quando saímos, uma fila enorme se formava na porta.

Serviço: Café Tortoni (Av. de Mayo 829, Centro). http://www.cafetortoni.com.ar/ Obs: $ - pesos argentinos (1 real=2,20 em 10/2010)

Selo Caranguejo Verde - Beach Park

Nesta quinta-feira acontece o lançamento do Selo Caranguejo Verde, no Beach Park.  A ideia do Selo Caranguejo Verde surgiu, em 2004, a partir de uma iniciativa do pesquisador da Embrapa Meio Norte, Jefferson Legat, e do chef corporativo do Beach Park, Bernard Twardy. A Embrapa desenvolveu técnicas inovadoras de extração e transporte do caranguejo-uçá, proveniente do mangue do Delta do Rio Parnaíba, para o consumo consciente. Desde 2008, o projeto conta com a participação de Fabio Moreira, gerente de alimentos e bebidas do Beach Park.

Mais detalhes sobre o selo, vocês podem conferir numa matéria que a Adriana Martins fez para o Guia do Sabor. Vejam nesse link: http://guiadosabor.verdesmares.com.br/materias/caranguejo-em-busca-da-sustentabilidade/.

Museo del Jamon - Buenos Aires

Cansados da viagem e ainda meio zonzos, chegamos a Buenos Aires. A Janayde Gonçalves já estava lá há um dia e tratou de pesquisar onde seria nosso primeiro jantar. Para vocês ficarem situados, viajei com Gledson Araújo, Joelma Leal, Lise de Oliveira e Janayde, que indicou o Museo del Jamon do Centro, que ficava bem próximo do Hostel onde ficamos.

Para começar, algo que se repetiu em todos os restaurantes pelos quais passamos, o couvert sempre esteve à mesa, o que fez a Joelma voltar para casa decidida a não comer mais pão. Neste primeiro, além de um patê, vieram umas tortinhas de batata deliciosas. Uma boa para quem estava sem comer direito desde o início do dia.

O ambiente do restaurante, que combinava com cardápio as culinárias espanhola e argentina, contava com diversas peças de jamon (presunto) em sua decoração. A entrada por uma pequena porta não dava idéia do salão interno do Museo. Um espaço bem interessante. Com um ar rústico, a casa tem um clima acolhedor, bom serviço e preços razoáveis. 

Como já tínhamos experimentado as tortinhas de batata, escolhemos logo o prato principal e acabamos nem comendo o principal produto da casa. Mas, fica para a próxima.

Ainda não estávamos bem familiarizados com os termos e foi um pouco difícil escolher. Os preços vou colocar em pesos (R$ 1 = $ 2,20 pesos ), tá?! Aproveitei para começar por algo que já era familiar: um bife de chorizo ($ 62,00) acompanhado de papas (batatas) fritas ($ 27,00). A Lise optou pelo mesmo. Eram 250 gramas de uma carne suculenta e macia. As batatas era comuns, porém numa porção bem grande. Confesso que senti falta de uma farofa (durante toda a viagem), mas consegui suportar.

Janayde escolheu o menu light ($ 56,00). O prato era um peito de frango com legumes ao vapor e molho de alho-poró, cenoura e abobrinha.

Gledson e Joelma optaram pelo Vernicelli com mariscos ($ 55,00). Uma massa bem gostosa, viu?! Ao dente com um tempero bem diferenciado.

No total a conta deu $ 506,00, R$ 230,00. Não conseguimos pedir sobremesa porque estávamos completamente satisfeitos. Nem eu que sempre como mais, conseguia pensar em comer mais alguma coisa.

Serviço: Museo del Jamon (Cerrito 8 - Esquina com Rivadavia - Centro - Buenos Aires - Argentina). http://www.elmuseodeljamon.com.ar Obs: $ - pesos argentinos (1 real=2,20 em 10/2010)

Nextel promove Club Gourmet em Fortaleza

A Nextel promove o Clube Gourmet em Fortaleza, que teve início neste final de  semana e ocorrerá até o dia 30 outubro nos principais e mais badalados restaurantes da cidade. O Clube Gourmet Nextel abriu nos restaurantes Coco Bambu e Casa do Frango, e agora segue para o Degusti Bar e o Pizza Vignoli I e II. Os consumidores poderão participar da ação, concorrendo a um voucher no valor de R$ 50,00 para o pagamento da conta. 

Para participar, os clientes interessados devem fazer seu cadastro com os promotores da Nextel, localizados na entrada dos restaurantes. O sorteio do voucher será realizado no fim da noite e o ganhador será contatado pela Nextel para que possa usar o prêmio, em outro dia, no mesmo restaurante que fez o cadastro. 

Além disso, em cada restaurante haverá um display com um aparelho Nextel, que tocará a qualquer momento. Ao atender, o consumidor poderá responder uma pergunta sobre a cultura do Ceará. Entre as questões estão: Qual o prato típico de Fortaleza? Qual a praia mais badalada de Fortaleza? Por que a Ponte dos Ingleses tem esse nome? Quem responder corretamente as questões receberá um brinde da Nextel.

Serviço:

Coco Bambu Frutos do Mar - Av. Beira Mar, 3698 – Meireles

Casa do Frango - Av. Barão de Studart, 789

Degusti Bar e Restaurante - Av. Vilebaldo Aguiar, 362 – Cocó

Pizza Vignoli I - Rua Silva Jatahy, 1600 – Varjota

Pizza Vignoli II - Rua Frederico Borges, 125 - Varjota

Mais informações: www.nextel.com.br 

                                                                  

Férias: Argentina e Chile

Estou de férias, viajando entre Argentina e Chile. Por isso, o blog ficará temporariamente sem atualização! Mas, vocês podem voltar aqui sempre para pegar dicas sobre onde comer em Fortaleza. Vejam algumas fotos. E quando possível estou sempre atualizando esse link aqui: http://twitpic.com/photos/izakeline

Estarei de volta dia 18 e postarei sobre o que comemos por aqui.

Jantar Cantina di Napoli/Brava Bebidas

A convite do André Linheiro (Brava Bebidas) participei de um jantar exclusivo no restaurante Cantina di Napoli. Tive a felicidade de compartilhar mais de perto momentos deliciosos com Carlos Otávio, Eneldo Peixoto, Elcio Nagano e a esposa Miriam. Fora a sobremesa, os pratos deste jantar ainda não estão no cardápio. A previsão para isso acontecer é novembro.

Para começar, a entrada foi um Ravioli de gema maravilhoso. A massa fresca veio recheada com gema de ovos em manteiga de sálvia ao azeite de trufas negras. Harmonizado com prosecco Villa Fabrizzia Brut.

Em seguida, experimentamos o risoto de funghi com escalopinho de fileto. O arroz arbóreo estava cozido ao dente com funghi e servido com finos cortes de filé. Apesar de estar uma delícia, o ponto do sal passou um pouco. Neste caso, o vinho foi o melhor da harmonização. O Chiati belosguardo D.O.C.G é uma delícia.

O segundo pratro principal foi costela de carneiro grelhada ao molho madeira com risoto e rúcula e queijo brie. Para harmonizar, o melhor vinho da noite, o Yume Caldora Montepulciano D'Abruzzo. Nesse momento, Elcio propôs até um brinde a oportunidade que estávamos tendo de comer e beber bem! Muita satisfação.

Por fim, o tiramisú  (genoise de café com mascarpone e cacau) - que já tem no cardápio - é uma das principais sobremesas da casa. Explosão de prazer!

Ganhadora do sorteio

A Mayara Mesquita foi a ganhadora do sorteio dos cupcakes especiais da Monica Claudino! Dá pra ver a alegria dela? 

Novos cupcakes...

Por Ramires Meneses (www.tourgourmand.com @tourgourmand)

Especial para o Sabores da Cidade

Já tinha comido alguns cupcakes antes, mas nenhum tão elaborado e com bons ingredientes como o da Mônica Claudino. E o problema maior que tinha encontrado em várias massas é a secura. Aquela sensação de entalamento de uma massa pesada. Mas, a massa do cupcake da Mônica é super leve e suculenta.

Quanto ao recheio é um caso a parte, muito gostoso e sem ser enjoativo, em quantidade ideal. Pela massa ser leve não a necessidade de entupir de recheio pra facilitar a degustação do bolinho. Já a cobertura é onde muitas pessoas pecam, ou por fazer ela seca e quebradiça ou por fazer extremamente artificial e enjoativa. Já a dela é na medida. Leve e não muito amanteigada. Fora que ela usa coisa de qualidade, vide o morango que vinha por cima e o chocolate que tava no outro.

Mais informações: http://amonicaquefez.blogspot.com/

***Toques de sabor***

Essa colher linda, Mônica trouxe de Londres e ganhei uma. Adorei. Mostrei para todo mundo e agora aqui no blog também. Obrigada.

"I Chef Borges por Um Dia”

Nesta sexta-feira, 8 de outubro, a Borges realiza o “I Chef Borges por Um Dia”:  um chef amador  prepara um cardápio completo para um grupo de pessoas convidadas, entre seguidores da Borges Brasil nas redes sociais.O primeiro “chef” é Marcio Magri, de 38 anos, da Grande São Paulo, que irá demonstrar sua habilidade gastronômica no restaurante Oggi (av. Faria Lima 4433,  São Paulo). 

 Marcio revela ter herdado os dotes culinários de sua mãe, uma italiana de Tunis, colônia italiana do Norte da África, região que tem uma culinária com influência multicultural pela sua localização.  Cozinheiro oficial dos amigos e familiares, Marcio  gosta de tudo um pouco na cozinha – mas também de “criar, sempre motivado pelas emoções e o prazer de servir algo gostoso”. O próximo Chef por um Dia pode ser você... Enquanto isso, você pode participar como convidado para o jantar preparado pelo Marcio.  Pode ser pelo twitter, facebook, ou blog Borges Brasil:

Twitter:
http://twitter.com/borgesdobrasil

Facebook da Borges
http://tinyurl.com/2u8bewg

Blog
http://www.borgesalimentos.com.br/blog/

Piazza Italia: comida boa

Quer um lugar com comida boa e preço melhor ainda? Piazza Italia. Localizado na Rua Tibúrcio Cavalcante, o restaurante italiano oferece um cardápio de massas muito satisfatório. Um dia desses fui lá comer e decidi, junto com a Naiana Rodrigues, comer um trio de massas, que custa R$ 25,00 e serve bem duas pessoas. Nós escolhemos um spaghetti al pomodoro e basílico (molho de tomate e manjericão), maccheroncini alle melanzane (molho de tomate, berinjela e mussarela) e penne arrabiata (molho de tomate, alho, pimenta e calabresa).

Muita satisfação, viu?! A massa ao dente, o molho é muito gostoso. Tudo muito bom mesmo. Fora isso, Naiana também pediu pizza para levar para sua mãe. Eu provei, claro. Os preços variam entre R$ 9,00 e R$ 16,90Apesar de boa, continuo indicando a massa da casa, tá?! É a melhor pedida.

Para encerrar, pedimos um frozen. O sorvete pode vir com duas frutas por R$ 7,00. É muito bom também.

Serviço: Piazza Italia (Rua Tibúrcio Cavalcante, 1905). Telefone: 3268.2233.

***Toques de sabor***

Hoje é o aniversário da minha mãe linda! Todos os dias, agradeço a Deus pela pessoa maravilhosa que Ele deu a responsabilidade de me orientar nessa vida. A tranquilidade, a certeza de que tudo vai dar certo, a confiança e fé em Deus... Com seu jeito simples de ser e tão cativante, ela me inspira diariamente e não tenho dúvidas de que Deus me deu a melhor mãe do mundo. Mãe, eu te amo!

COMER rezar amar

Filmes que tenham alguma comidinha em destaque sempre me atraem. Nesta sexta-feira (01), estreou "Comer Rezar Amar". É claro que fui assistir com a amiga Juliana Colares. Não sou crítica de cinema como ela, mas vou falar da parte que me cabe nesse filme. Ao passar por uma crise, Liz (Julia Roberts) decide fazer um roteiro inusitado: Itália (comer), Índia (rezar) e Indonésia, mais precisamente em Bali (amar). 

Posso compartilhar com vocês que sempre que faço as solicitações de pauta do Guia do Sabor (DN) peço aos fotógrafos que façam imagens que deixem os leitores com vontade de comer o papel do jornal. Lembrei disso ao ver os pratos mais diversos que passeavam pela tela do cinema. Massas, pizzas... As coisas mais lindas e apetitosas. Tem uma cena (foto acima) simples, porém marcante, na qual eu vou me ver em 2011. É quando ela se delicia com um macarrão com o mais puro molho de tomate e vai colocando o queijo ralado por cima. A imagem se desenrola lentamente e você fica pedindo a Deus um macarraozinho e um queijinho ralado.

Também vale prestar atenção no momento em que Liz vai comer pizza em Napoli. As redondas são servidas em lugares apertados e disputados. O melhor é que ela se joga na pizza e decide comprar calças com tamanhos maiores visto o novo peso. Não é puxando para o meu lado, mas acredito que a parte do "Comer" é a melhor do filme. Mais um sinal para eu investir nos meus planos... Vocês saberão em breve! 

Da Itália, Liz segue para os outros países e faz tudo que tem que fazer, ok?! O fato é que não é uma boa ideia ir assistir ao filme com fome, tá?! Eu me garanti com dois croissants e um Nescal Ball. O ideal é comer algo antes. Afinal, embora eu não tenha percebido (às vezes, fico meio lenta), o filme tem mais de duas.