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28 de julho de 2014

Olivier Anquier em Fortaleza



Fotos: divulgação/GNT
A Feira do Empreendedor, evento gratuito voltado para quem sonha em abrir o próprio negócio e para aqueles que já possuem uma empresa e querem prosperar ainda mais, traz para Fortaleza o empresário e cozinheiro francês Olivier Anquier. Com o tema “Receita de sucesso”, Anquier fará palestra no dia 6/08, às 19h30, no Centro de Eventos do Ceará falando sobre sua trajetória empreendedora para inspirar cearenses que têm ou querem ter um negócio no segmento da gastronomia.

25 de julho de 2014

Sem lactose, sem glúten e delicioso? Sim!

Fotos: Izakeline Ribeiro
Alimentos funcionais para quem busca uma alimentação mais saudável ou tem intolerâncias alimentares estão ganhando cara nova e sabores surpreendentes. Conheçam os quitutes da chef Cris Gutierrez.

Apesar de moda entre blogueiras fitness que levantam as bandeiras #glutenfree #lacfree, tem produção de alimentos sem glúten e sem lactose mais preocupada com o bem estar de pessoas com limitações alimentares ou que apenas buscam refeições mais saudáveis.


A Cris Gutierrez tem formação em Comunicação Social e há algum tempo deixou o jornalismo de lado para se dedicar às panelas. Ela preparou uma degustação para mim e minha amiga Naiana Rodrigues. Tudo lindo, tudo gostoso. Tudo sem glúten e sem lactose. Para beber, chá de frutas vermelhas e café. Ow delícia!

Vocês sabem que aqui no Sabores da Cidade ninguém tem besteira, né? Se a comida é boa,  light ou engordativa tem espaço garantido.

Num fim de tarde super agradável, Cris recebeu a gente na casa dela com esta mesa linda e cheia de guloseimas saudáveis. O encanto já começou na entrada e só aumentou quando começamos a provar os quitutes. 



Começamos com os mais simples e fomos, aos poucos, mergulhando nos sabores de cada doce. Começamos provando as amostras do pão que leva mel de abelha, melaço de cana, farinhas de aveia, arroz branco e arroz integral, além de banana verde. Apesar do mel e melaço, é um levemente doce e dá pra comer tanto com alguma geleia ou requeijão (sem lactose pra quem não pode, claro). 



Também experimentamos o bolinho de banana com castanha, que nem precisa de acompanhamento. Sozinho já delicioso. Tanto neste, quanto no citado anterior, vale destacar que as texturas são correspondentes aos seus pares e quanto mais fresco, melhor.

Não consegui encontrar a foto do bolo de cenoura com geleia de morango [:(], mas na foto da mesa, você pode vê-lo no canto esquerda. Saboroso e daqueles que você repete pra ter certeza do que está comendo.

Chegou a vez dos muffins bonitinhos. O primeiro é de banana com mirtilos. E o segundo é o de banana com ganache (70% cacau). Os dois têm praticamente a mesma textura, são macios e têm um gosto ótimo (Pode acreditar).
Muffin de banana com mirtilo

muffin de banana com ganache (70% cacau)
A Cris Gutierrez trabalha por meio de encomendas, além de ministrar cursos sobre culinária funcional.

Mais informações: 
Cris Gutierrez (85) 8957.5222 /chefcrisgutierrez@gmail.com
Instagram: @chefcrisgutierrez

Gelateria Trevo

A Região Sul conta com uma nova gelateria. A Trevo oferece sorvete com bases italianas - daí a denominação gelato - e ainda conta com aquela pedra para misturar sorvetes e guloseimas.
Pistache e ferrero rocher (Foto: Izakeline Ribeiro)


24 de julho de 2014

Uma dica para o fim de semana*

Já está pensando na programação para o fim de semana? Pois temos uma dica imperdível. Se você ainda não conhece o D'Abelle Bistrô, anote.

23 de julho de 2014

II Encontro de Chefs na próxima terça-feira (29)*

Chef Elcio Nagano (foto: arquivo pessoal)
Para promover a Pós-Graduação em Gastronomia da Fanor | DeVry e dar uma “degustação” ao público interessado, a instituição promoverá na próxima terça (29), às 18h, o II Encontro de Chefs, com Elcio Nagano e Fernando Barroso, no espaço gastronomia do campus Dunas. Os chefs irão elaborar pratos com ingredientes regionais, explicando passo a passo, demonstrando como são realizadas as aulas da pós.

(Cobertura) Jantar harmonizado Chandon

No último dia 22, terça-feira, a Casa de Moá recebeu e François Hautekeur, wine communicator da Moët Hennessy para dirigir ao lado da chef Louise Benevides um jantar harmonizado com espumantes da Chandon Brasil. Nós participamos do jantar. Confira o que aconteceu à mesa (O que realmente importa!).
François Hautekeur (Fotos: Izakeline Ribeiro)

22 de julho de 2014

UFC terá Mestrado em Gastronomia


O Conselho Universitário (Consuni) da UFC, presidido pelo Reitor, Prof. Jesualdo Farias, aprovou, por unanimidade, na tarde desta terça-feira (22), a criação de 12 cursos de graduação e outros seis de pós-graduação na Instituição.

Entre eles, o mestrado acadêmico em Gastronomia (Instituto de Cultura e Arte – ICA) em Fortaleza.

Os programas de pós-graduação recém-criados dependem de avaliação da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), e a expectativa é de que sejam aprovados até dezembro deste ano. Assim, só deverão começar em 2015.

A criação dos programas de pós-graduação pelo Consuni faz com que todos os cursos dos centros de Humanidades e de Tecnologia tenham agora uma pós-graduação. No Centro de Ciências, apenas o Curso de Estatística não conta com uma pós-graduação.

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